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近日，廣西食品安全地方標準《柳州螺螄粉（修訂）》（DBS45/034-2021）正式發(fā)布，11月24日起開始實施。這也意味著，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系新制修訂標準84項已全部發(fā)布，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系基本建成。

袋裝柳州螺螄粉生產(chǎn)車間。記者 廖艷明 攝

廣西食品安全地方標準《柳州螺螄粉（修訂）》（DBS45/034-2021）在食品安全地方標準《柳州螺螄粉》（DBS45/034-2018）基礎(chǔ)上修改了范圍，主要增加了沖泡型柳州螺螄粉。新修訂后的標準包括兩類產(chǎn)品，即水煮型和沖泡型柳州螺螄粉。

同時，根據(jù)國家安全標準的新變化和柳州螺螄粉生產(chǎn)工藝，從安全、實用、經(jīng)濟及技術(shù)條件的可行性出發(fā)，對原標準的文本格式、適用范圍、術(shù)語和定義、感官要求、理化指標、微生物限量等進行了修訂。標準的修訂有效解決了沖泡型柳州螺螄粉無權(quán)威標準的瓶頸問題，對促進柳州螺螄粉高質(zhì)量發(fā)展具有重要的意義。

酸筍生產(chǎn)。記者 廖艷明 攝

柳州一直堅持標準領(lǐng)航的質(zhì)量思維，將標準保護理念貫穿于柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈，促進螺螄粉產(chǎn)業(yè)整體水平的提升。2021年5月，柳州在全國創(chuàng)新構(gòu)建并高位推進柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準保護體系，充分發(fā)揮柳州市標準化協(xié)調(diào)推進部門聯(lián)席會議作用，由市場監(jiān)管局牽頭組織實施，推動全市260多個單位部門廣泛參與，經(jīng)過一年多的努力，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系基本建成。

柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系包含柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)通用與安全、原材料種養(yǎng)、生產(chǎn)與經(jīng)營、營銷與流通、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、特色小鎮(zhèn)、文化旅游等場景應(yīng)用以及品牌創(chuàng)造、保護和管理等全產(chǎn)業(yè)鏈6個子體系564項標準，其中現(xiàn)行適用的國家、行業(yè)和地方標準480項，新制修訂標準84項（廣西地方標準4項，柳州市地方標準50項、團體標準30項），有效增強全產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量標準供給。同時，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設(shè)納入《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》作為地方法規(guī)實施。

有標可循，將更好地促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。記者 廖艷明 攝

柳州螺螄粉原料、加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量有標可循、有準可依，保證了柳州螺螄粉質(zhì)量安全及“柳州味道”獨特品質(zhì)，同時對柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級，一二三產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量融合發(fā)展等具有重要意義。