1、過(guò)橋米線是云南食品一朵瑰麗的山茶，所屬云南菜系。

2、過(guò)橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成，在煨好的雞湯中加入米線和其他食品，它以選料考究、制作精細(xì)、吃法特殊、獨(dú)具風(fēng)味。

3、 有關(guān)過(guò)橋米線的傳說(shuō)： 據(jù)傳由過(guò)橋米線還引發(fā)了一段外交上的故事。

(資料圖)

4、光緒年間，李鴻章出使俄國(guó)，在俄方的招待酒會(huì)上，端給李鴻章一盤(pán)冰激凌。

5、因?yàn)槭覂?nèi)溫度較高，冰激凌受熱散發(fā)出冷氣來(lái)。

6、李鴻章以為是冰激凌熱得冒氣，就向冰激凌吹氣為其降溫。

7、俄國(guó)佬見(jiàn)此哈哈大笑，弄得李鴻章十分尷尬，心中一直耿耿于懷。

8、不久俄國(guó)外交大臣回訪，李鴻章就請(qǐng)俄國(guó)使臣吃過(guò)橋米線。

9、俄國(guó)使臣不知有詐，以為這是一種溫?zé)崾称?，俯身就喝湯?/p>

10、燙得使臣哇啦哇啦直叫喚。

11、借此李鴻章才報(bào)了一箭之仇。

12、 四： 過(guò)橋米線的特色： 過(guò)橋米線正宗且味美，有四大特色。

13、第一是碗大，據(jù)說(shuō)最大的碗可以給小孩子洗臉！再說(shuō)過(guò)橋米線有幾十種配料，碗不大也著實(shí)裝不下。

14、第二是湯滾，高湯起鍋后用油封住，上桌時(shí)看起來(lái)死水微瀾，其實(shí)溫度能把生肉燙熟。

15、第三是用的是生肉，過(guò)橋米線的配料中葷菜幾乎全是生的，用刀切得飛薄，全靠那碗湯燙熟。

16、第四是料多，云南人把過(guò)橋米線叫作一套米線，稍有檔次的一套米線配料就能有十幾種，包含了許多云南的土特產(chǎn)。

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