百味鹽為首，鹽在日常生活中的重要性不言而喻。如今，普通超市貨架上的食鹽種類越來越多，價格從一元到幾十元不等，而電商平臺的鹽種類讓人眼花繚亂，有的進口鹽價格比普通食鹽貴了數(shù)百倍。這些鹽，價格相差那么大，實際功能有何不同？專家指出，高價鹽和普通鹽的營養(yǎng)價值區(qū)別不大，健康飲食就能獲得足夠的礦物質(zhì)和微量元素，沒有必要再通過吃鹽來補充。

(相關資料圖)

超市貨架上食鹽的種類可不少。

走訪 價格遠高于普通鹽

近日，記者走訪南寧一些大型超市發(fā)現(xiàn)，廣西本土品牌的鹽，一包500克只需2.5元；產(chǎn)自青海的湖鹽，一包320克，價格約為6元；而同樣規(guī)格的進口鹽，單價在15元左右。

在電商平臺上，進口鹽更是種類繁多。喜馬拉雅粉鹽、阿爾卑斯山白金鹽、黑松露鹽、波斯藍鹽……這些食鹽大多色彩艷麗，多為粗顆粒的晶體，是顏值很高的“網(wǎng)紅鹽”。

顏值高了，價格也高：高端的喜馬拉雅粉鹽，100克售價約為120元；100克的黑松露鹽，售價約為130元；250克法國進口海鹽，售價為120元。而普通的粉鹽一包2000克，售價約為100元。相比平價的普通食鹽，“網(wǎng)紅鹽”的價格貴了幾十倍甚至數(shù)百倍。

雖然價格較高，但這些“網(wǎng)紅鹽”仍然吸引不少消費者埋單。例如某網(wǎng)店的喜馬拉雅粉鹽，月銷量超過2000件。

超市有不同品種的進口鹽銷售。記者 李藝 攝

評價 有人喜歡有人吐槽

“網(wǎng)紅鹽”大部分標榜“純天然”“沒有抗結(jié)劑”“更適合高端食材”，還宣稱含有很多對人體有益的礦物質(zhì)。

例如，某款喜馬拉雅粉鹽的產(chǎn)品宣傳就寫著包含鐵、鈣、鎂、鉀等84種人體所需礦物質(zhì)；“每日清晨，將半茶匙的玫瑰鹽融入一杯溫水中，空腹飲用；能排濁化瘀，改善關節(jié)炎、皮膚病等癥狀”。此外，商家還宣傳稱，普通食鹽需要身體的大量水分去代謝，容易導致細胞慢性脫水，粉鹽的鹽度較低，更容易代謝。

在一款進口粉鹽的售后評價中，有消費者表示，產(chǎn)品顏值高，用于做菜，吃起來味道不一樣；也有人曬圖吐槽該產(chǎn)品不易溶化，還有不少黑色的雜質(zhì)。

記者查閱了國家針對食用鹽的有關規(guī)定，根據(jù)《食品安全國家標準食用鹽》（GB 2721-2015）、《食用鹽》（GB/T 5461-2016）的要求，國家對食用鹽的感官有著明確的要求：色白，味咸，無異味，無明顯與鹽無關的外來異物。

建議 要“選對”而不“選貴”

通過鹽來補充微量元素和礦物質(zhì)靠譜嗎？廣西大學輕工與食品工程學院副院長林瑩教授認為，身體健康的人，通過正常的飲食，比如攝入蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食物，就已經(jīng)可以獲得滿足人體所需的礦物質(zhì)和微量元素。除非是有的人無法正常進食或者是生病了，否則沒必要通過特別的途徑來補充微量元素。另一方面，從營養(yǎng)學的角度來說，人體所需的微量元素并不是越多越好，過度的補充會造成營養(yǎng)素過載，反而對人體產(chǎn)生不好的影響?？偟膩碚f，鹽能讓食物變得更美味，鹽主要的作用是維持滲透壓的平衡。

同樣都是鹽，真的有鹽更容易代謝嗎？林瑩認為，“網(wǎng)紅鹽”這樣的宣傳詞并不準確。鹽作為營養(yǎng)物質(zhì)，其代謝與人體特點以及攝入食物成分的數(shù)量有關，如果鹽中的鈉離子、鉀離子含量低，其他元素含量高，用鈉離子的變化來評價鹽的代謝速率的話，也是不科學的。

對于鹽的選擇，“選對”的意義遠大于“選貴”。“人們在日常生活中吃普通的食鹽即可，根據(jù)《中國居民膳食指南》，成年人每天的吃鹽量不要超過5克。食鹽量過多，易增加高血壓等疾病發(fā)生的風險?！绷脂摻ㄗh，市民購買食鹽時，無論是在實體店買還是網(wǎng)購，無論是購買國產(chǎn)品牌還是進口品牌，都應選擇符合食品安全國家標準的。

需要提醒大家的是，正常人可以選擇低鈉鹽，如果是有腎臟疾病的就不太適合低鈉鹽，因為低鈉鹽是用鉀替代了鈉離子。至于是不是要用碘強化的鹽，如果是在富碘地區(qū)，比如沿海地區(qū)，那可以考慮不選用加碘鹽。此外，有甲狀腺疾病的患者，也不太適合選用加碘的鹽。而甲減患者是否要限制碘的攝入，因個人病情有所差異，請聽從醫(yī)生建議。

給你支招 四步選到一袋放心鹽

1 看防偽標志

選購帶有QS認證標識的鹽，標識應清晰、完整地記錄成分、含量、廠名、廠址等信息。

2 看等級

我國食用鹽國家標準共劃分為三個等級，分別是優(yōu)級、一級、二級，個別的食鹽沒有標志等級，屬于國家標準食鹽。優(yōu)級鹽口感較好。

3 看質(zhì)地

正規(guī)食鹽的質(zhì)地細膩，不沾手不黏膩。

4 聞味道

符合國家標準的食鹽，是白色、無異味的。如果發(fā)現(xiàn)自家食鹽有臭味或其他味道，應避免食用。

低鈉鹽有助于降低中風和心臟病風險

去年8月，澳大利亞等多國研究人員參與的一項國際研究表明，低鈉鹽有助于食用者降低中風或心臟病風險。研究成果發(fā)表在《英國醫(yī)學雜志開放版·心臟》雜志上。

澳大利亞新南威爾士大學喬治全球健康研究所等機構(gòu)的研究人員分析了歐洲、亞洲、美洲開展的多項低鈉鹽研究得來的數(shù)據(jù)，其中19項研究涉及低鈉鹽對血壓的影響，5項研究涉及低鈉鹽對疾病發(fā)病率的影響，參與研究的總?cè)藬?shù)超過3萬人，主要是高血壓患者。低鈉鹽中，氯化鈉的比例從33%至75%不等。

結(jié)果表明，長期食用低鈉鹽的人血壓都得到了控制，收縮壓總體下降了4.61毫米汞柱，舒張壓總體下降了1.61毫米汞柱。低鈉鹽中，氯化鈉的比例每降低10%，食用者收縮壓會下降1.53毫米汞柱，舒張壓會下降0.95毫米汞柱。低鈉鹽可將因任何原因?qū)е碌脑缤鲲L險降低11%，心臟病或中風發(fā)病率降低11%，心血管疾病發(fā)病率降低13%。

喬治全球健康研究所執(zhí)行主任、新南威爾士大學醫(yī)學教授布魯斯·尼爾表示，攝入鈉含量較高的食鹽容易導致高血壓，而高血壓是導致心臟病和中風的主要原因。這項研究表明，低鈉鹽可有助于降血壓，從而降低中風和心臟病的發(fā)病風險。