最近，“香精豆”一詞在云南咖啡行業(yè)炸開了鍋。

熱點起源是一篇題為《云南咖啡豆，困在香精里》的文章在網(wǎng)絡(luò)平臺的擴散傳播。

提到“香精”一詞，很容易讓消費者聯(lián)想到食品添加劑。

“香精豆”是何物?云南真有這種“特產(chǎn)”嗎?筆者惡補一番發(fā)現(xiàn)，所謂“香精豆”是指在咖啡豆原料中添加了香精、香料等食品添加劑的咖啡豆，咖啡行業(yè)內(nèi)更傾向于稱其為“增味咖啡”。

實際上，盡管一些食品添加劑曾經(jīng)有過東窗事發(fā)之實或長期被妖魔化，但時至今日，食品添加劑已成為食品生產(chǎn)消費行業(yè)的尋常之物。《中華人民共和國食品安全法》也并非全盤否定、一禁了之。讓人生疑的，是添加標準和透明度問題。

云南盛產(chǎn)咖啡，已是眾人皆知。更精準的說法，是云南盛產(chǎn)整個咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的初級原材料——咖啡豆。

云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布的《2021年度云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，2021年，全省咖啡種植面積達139.29萬畝，咖啡豆產(chǎn)量達10.87萬噸。經(jīng)過多年發(fā)展，云南咖啡產(chǎn)業(yè)已基本形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，其種植面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均占全國的98%以上。

今年，云南咖啡“賺錢”了。受國際市場影響，咖啡原材料(咖啡豆)價格水漲船高。據(jù)昆明海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，前三季度，云南咖啡出口量價齊升。出口量達6.3萬噸，同比增長79.3%;出口均價為每公斤22.2元，上漲14.8%。其中，9月單月，云南咖啡出口均價達到每公斤27.6元，為前三季度最高點。

市場是公平的，也是客觀的。但是，云南咖啡的這股“香氣”，不免讓有心之人關(guān)注有加，甚至不懷好意。

云南有“香精豆”專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)嗎?筆者通過企查查平臺輸入關(guān)鍵詞“云南 香精豆”檢索發(fā)現(xiàn)，竟無一家相關(guān)注冊企業(yè)，查到的香料生產(chǎn)、生物科技企業(yè)倒是不少。

不過，在魚龍混雜的網(wǎng)購平臺上，不僅有許多來自全國各地的“云南咖啡”供應(yīng)商，也有不少明確注明銷售“咖啡粉”“咖啡香精”“咖啡糖精”等產(chǎn)品的供應(yīng)商。

事實上，經(jīng)過幾十年發(fā)展沉淀，云南咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條上不僅有普洱、保山、臨滄等優(yōu)勢集中產(chǎn)地，更成長起一大批品牌化市場主體。

筆者認為，在咖啡原材料(咖啡豆)加工及后續(xù)流通環(huán)節(jié)，只要明確告知消費者豆子是經(jīng)過增味處理的，添加了什么東西，成分、標準如何，讓市場和消費者公開、透明地選擇也無可厚非。