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有關蠔油的用法_蠔油的用法是這方面的知識，估計很多人不是太了解，今天就給大家詳細的介紹一下關于蠔油的用法_蠔油的用法是的相關內容。

蠔油，很多朋友喜歡在烹調菜肴時加入，蠔油這種食用油要比其它的食用油更具特色，耗油是常見的廚房調味料，有些粘稠、呈現(xiàn)褐色和紅棕色。當我們做菜的時候加點耗油，有很好的增鮮潤色的作用，吃起來味道也更加鮮美。經常食用蠔油的話，對于健康也能夠起到很多的幫助，那蠔油的用法都有那些呢？

蠔油的用法為炒蔬菜、面食、肉類、海鮮、做湯等，也用于加熱燜、扒、燒、熘等。還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。蠔油調味盡量不要和辛辣調料、醋和糖一起用。因為這些調料會掩蓋蠔油的本來的鮮味，就有損蠔油的特殊風味。

蠔油是用蠔熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。

很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔豉(牡蠣干)熬制成的湯，經過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調味佐料。蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程序，做出優(yōu)質的蠔油應帶有蠔的鮮味。蠔油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蠔油。

蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協(xié)調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。蠔油富含?；撬?，可增強人體免疫力等多種保健功能。

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