消費市場正在刮起飲品自制的風(fēng)，伴隨收入預(yù)期的下行，今年以來，多家茶飲連鎖品牌開啟降價模式，其中以高端打市場的喜茶，從今年一月份開始就發(fā)布降價計劃，喜茶正式告別30元時代。與此同時，廉價的咖啡連鎖正在全國各大城市鋪開，開啟內(nèi)卷模式。

自制飲品形成熱潮

(資料圖片)

瑞幸咖啡在今年6月初宣布，全國門店數(shù)量突破1萬家。而隨著庫迪咖啡的入局，兩家連鎖咖啡品牌也開啟價格戰(zhàn)。庫迪咖啡憑借更低的價格以三倍于瑞幸的擴張速度，在短時間內(nèi)達(dá)成全國4000家門店的成績。而幸運咖繼續(xù)復(fù)刻蜜雪冰城的模式，在去年達(dá)成了新開業(yè)1521家門店的成績，新開業(yè)門店數(shù)量僅次于瑞幸 。

從星巴克到幸運咖，咖啡飲品的價格從30元一杯下降到5元一杯，其背后的經(jīng)濟邏輯在于，全國消費仍處于疫情后的“疤痕效應(yīng)”中，年輕群體消費出現(xiàn)明顯的“降級”情況，在消組“由于貧窮你戒掉了什么”的帖子里，“奶茶”和“咖啡”成為組員們消費降級時首要舍棄的對象。

而和奶茶降級以及咖啡降級同步進(jìn)行的是，自制飲品的崛起，為了搶占自制飲品的市場，咖啡連鎖店在線上推出“預(yù)制咖啡”，僅1元的價格，就能滿足日常的咖啡需求。而在抖音、小紅書等平臺上，自制飲品的話題瀏覽量也突飛猛進(jìn)，在小紅書上，自制飲品的相關(guān)筆記已經(jīng)多達(dá)221萬+，成為了新的流量密碼。

與此同時，高價飲品正在逐漸跌落神壇，茉酸奶由于價格以及原材料的問題成為了微博熱搜?？?。茉酸奶由于使用冰淇淋原液以及貓山王榴蓮奶昔的定價問題引發(fā)熱議。繼鐘薛高的雪糕刺客之后，茉酸奶成為了酸奶刺客。

然而，在消費降級的同時，消費者對健康的需求卻不斷上升，拒絕高糖高鹽，追求健康成為了新的共識。在價格昂貴、原材料安全健康難以保證的情況下，沒有成分表的現(xiàn)制茶飲逐漸被消費者拋棄，而無糖飲品以及自制飲品形成了新的熱潮。不斷扎進(jìn)中高端市場的茶飲品牌們，因年輕人佛系養(yǎng)生，被自制和無糖飲料“偷家”。

小家電能夠挖掘什么商機?

自制飲品的火熱與無糖飲料的興起，說明中國消費者對茶飲的需求沒有消失，而是轉(zhuǎn)移到成本更低的領(lǐng)域中，這為小家電帶來了新的機遇。自制茶飲火爆的邏輯與上一輪網(wǎng)紅小家電走紅的邏輯基本雷同，通過DIY的方式“自制美好生活”的設(shè)想支撐起了這一輪潮流，甚至于營銷模式也能復(fù)刻。

盡管自制飲品的帶貨邏輯更加隱秘，但通過飲品自制的視頻或是圖片筆記露出產(chǎn)品，并附上產(chǎn)品標(biāo)簽吸引消費者興趣能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品的破圈。在相關(guān)博主的櫥窗里，能夠發(fā)現(xiàn)多款自制飲品的工具，包含冰格、咖啡、果蜜、糖漿、芋圓、咖啡機、攪拌棒等多款產(chǎn)品。

自制飲品浪潮下的第一個受益者已經(jīng)出現(xiàn)，去年在中國家電大盤整體下滑的背景下，咖啡機連續(xù)逆勢增長，2022年咖啡機銷售額連續(xù)增長六個月，同比增長率最高達(dá)200%以上。奧維云網(wǎng)(AVC)商業(yè)洞察與咨詢部調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，接近50%的咖啡機已購人群將咖啡機作為一種享受生活、提升生活品質(zhì)的選擇。在未來，咖啡機市場預(yù)計仍將保持強勁的增長勢頭，成為2023年趨勢消費賽道的代表性品類。

除此之外，制冰機的市場表現(xiàn)值得關(guān)注，在京東平臺上，熱銷的幾款家用制冰機都有5萬+的評論，還有多數(shù)在2萬+以上。而在淘寶平臺上，熱銷型號月銷量達(dá)到8000+、6000+。不過，有觀點認(rèn)為，盡管制冰機的銷售表現(xiàn)良好，但品類的破圈仍需破解技術(shù)難題與營銷難題。當(dāng)前，制冰機賽道的玩家少，缺乏知名品牌進(jìn)駐，在產(chǎn)品推廣與品牌建設(shè)層面仍需發(fā)力。

與此同時，家用制冰機仍難以取代冰箱制冰的形式。盡管由于物理限制，冰箱制冰并不能得到融化時間更長的冰塊，但相較于制冰機來說性價比不低。當(dāng)前，主流的制冰機價格普遍在300元以上，已經(jīng)接近甚至是高于一臺帶冷凍功能的小冰箱。因此，想要推動家用制冰機行業(yè)繼續(xù)向前發(fā)展，企業(yè)必然需要持續(xù)提高在制冰領(lǐng)域的技術(shù)實力，并作用于消費市場，擴大市場規(guī)模。

家電網(wǎng)主編李韜認(rèn)為，小家電是一個充滿活力的行業(yè)，伴隨消費者新增需求的涌現(xiàn)，新的品類、新的市場也隨之成型。相較于其他行業(yè)，小家電企業(yè)更應(yīng)該時刻關(guān)注消費趨勢的形成與變化，以更快的速度應(yīng)對新的消費需求。