早餐是補蛋白黃金期，建議中老年人：吃4款高蛋白早餐，增強免疫

“一日之計在于晨”，張文宏教授曾反復(fù)提到過，早餐是補蛋白黃金期！早晨是一天當(dāng)中最重要的一段時間，俗話說“早餐要吃好”，尤其是身體差的中老年，更要及時注意補充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是身體的基礎(chǔ)，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，建議中老年人：吃4款高蛋白早餐，增強免疫。

一、推薦食譜：燕麥片布丁

材料：牛奶240毫升，即令燕麥片2塊，雞蛋2個，玉米粒50克，糖20克，椰蓉適量

(資料圖片僅供參考)

做法：1. 將玉米粒放入鍋中煮熟

2. 燕麥片放入烤碗中，也可以用散的即令燕麥片。

3. 將雞蛋、牛奶充分拌勻。

? 4. 倒進(jìn)烤碗中， 撒玉米進(jìn)去。

? 5. 烤碗放入空氣炸鍋中，180℃，烤25-30分鐘之間，熟透出爐冷卻。

? 6. 布丁冷卻后，表面再放入煮熟的玉米粒、椰蓉，即可食用，也放入冰箱冷藏食用。

?廚房小語：布丁烤好后可依自己的喜好撒上水果粒，也是不錯的選擇。

二、推薦食譜：牛肉餅漢堡

食材：牛肉餡350克，漢堡面包3個。

調(diào)料：黃油15克，洋蔥25克，大蒜3瓣，牛奶 25克，料酒10克，雞蛋1個（約40克左右），鹽3克，黑胡椒粉3克，淀粉5克。

烘焙：烤箱中層，上下火， 200℃，約15分鐘。

做法：1.牛肉絞成餡，放入碗中，黃油隔水溶化，與牛奶、料酒、黑胡椒粉、鹽一起加入肉餡中，用筷子順同一個方向用力攪拌至上勁。

2.雞蛋、淀粉放入肉餡中，繼續(xù)用筷子順同一個方向用力攪拌。

3. 蒜、洋蔥切成碎末，放入碗中，攪拌均勻。

4. 烤盤鋪好錫紙，刷油。用手取適量拌好的肉餡，拍成厚約1CM的圓形肉餅，放進(jìn)烤盤排好。

5. 預(yù)熱烤箱200℃，待烤箱預(yù)熱好后，放入烤箱，中層，上下火，烘烤15分鐘，取出翻面，再繼續(xù)烤10分鐘。烘烤時間根據(jù)自家烤箱和肉餅的厚度調(diào)整。

廚房小語：1.肉餡必需用筷子順同一個方向用力攪拌至上勁，烤后才更嫩。

2.如果肉餅做的比較薄的話，可以不用翻面，直接烤20分鐘左右即可。

三、推薦食譜：海參蒸蛋

蒸蛋羹是很平常的，加入海參營養(yǎng)更加豐富，這是一道十分開胃的菜式，營養(yǎng)豐富，滑嫩細(xì)膩，雖做法不難，但要蒸的好看需要好好下功夫。

教你海參蛋羹，如何做出滑嫩的蛋羹，讓你一口吃下去，潤滑的感覺帶著成功的喜悅。海參與蛋羹還是很搭的，特別好吃，風(fēng)味增加了很多。

材料：水發(fā)海參 1個，雞蛋2個，涼開水。

調(diào)料：鹽1克，生抽、雞精、香油適量。

做法：

1.水發(fā)海參，取1個切碎。

2.雞蛋磕入碗中，加涼開水，加入鹽打散。

3.將蛋液過篩到容器中，撇去表面氣泡，將蛋液過篩，可以使蛋液更細(xì)膩。

4.放入切碎的海參。

5.蓋上蓋，或蒙上保鮮膜、或扣個盤子，鍋中水開以后，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉(zhuǎn)小火，蒸鍋的蓋子一定要留縫，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。

6.蒸制的時間大概為10分鐘，蒸到一半時間，加入另一個海參進(jìn)去一起蒸。蒸好后淋上生抽和香油，或者撒上一點蔥花即可食用。

廚房小語：1.蛋液中要加涼開水，雞蛋和水的比率是2比1，接著朝一個方向攪拌均勻。

2.先大火再轉(zhuǎn)小火，蒸鍋的蓋子一定要留縫，開鍋后再蒸10分鐘。

四、食譜：日式咖喱炒面

料：鮮面條300克、洋蔥半個、番茄1個、熟蝦仁6個、卷心菜200克

調(diào)料：橄欖油、鹽2克、蠔油1勺、大蒜4瓣、日式咖喱1塊

做法：1、洋蔥、番茄、卷心菜分別切絲，蒜去皮，切片

2、鍋中加少許的食鹽，不要沸水下鍋，面條放入鍋煮至八成熟，沒有硬芯即可

3、放入盤中，加橄欖油、一勺蠔油拌勻

4、鍋中倒入橄欖油，放入蒜片爆香，放入洋蔥絲炒香，再下番茄、卷心菜炒勻

5、放入咖喱炒勻

6、加鹽調(diào)味，若是水少可淋少許水

7、將煮過的面條放入鍋中炒勻

7、最后放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋

廚房小語：蔬菜可依據(jù)自己的喜好搭配