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原標題：帶你品味舌尖上的喀什

工人日報-中工網記者吳鐸思 通訊員阿布都卡地爾·阿巴斯

美食不僅是舌尖味蕾的誘惑、鄉(xiāng)愁記憶的濃縮，更是開啟一段美好旅程的方向指引和心靈牽掛。位于新疆南部的喀什作為古絲綢之路南北兩道的交匯點，匯聚了東西方飲食文化特征，品種繁多、色香味俱佳、綠色健康。走在喀什大街小巷，烤全羊、烤羊肉串、清燉羊肉、馕坑肉、烤包子、抓飯、拉面、油塔子、馕、烤魚、面肺子、涼粉等美食應有盡有，無一不令人垂涎欲滴。

6月的喀什，陽光灑滿大地，汗巴扎攤前人頭攢動，商家忙中有序，客人排隊秩序井然。到處“沉浸式”品味美食的旅客，開啟一場“舌尖上的狂歡”。

說到喀什美食，馕坑烤肉是極受歡迎的美食之一，它外脆里嫩，味美可口。將新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然、鹽、面粉等十幾種調料和香料混合拌成糊狀，均勻地涂抹在肉塊上，腌制一個小時，然后將涂抹好的肉塊串起來，貼在熾熱的馕坑壁邊，燜烤半小時左右即熟。馕坑烤肉肉質鮮美嫩滑，再搭配一些洋蔥絲，爽口美味。

都說吃美食的最高境界是保留原汁原味，而抓飯這道傳統(tǒng)美食就讓食物在鮮香味美的同時，飽含原料最原始的味道，大米的醇香可口，羊肉的鮮嫩美味，胡蘿卜的美妙點綴，如果再搭配一些葡萄干、杏干，就能讓食客享受一場奢華的味覺體驗。

美食是一座城市的最好記憶，更是一個地方的文化烙印?？κ驳氖肿パ蛉?、羊蹄子、鴿子湯、烤全羊、手抓飯……這些極具地方特色的美食，在歷經千百年煙火氣的洗禮和現(xiàn)代產業(yè)賦能的加持下，已然成為喀什這座城市極具影響力的餐飲文化符號，吸引八方食客，盡顯滿城芬芳。

來源：工人日報客戶端